크리스마스를 앞두고 버터 가격 사상 최고치 기록

연말 시즌이 다가오면서 유럽 전역의 제빵사와 제과업자들이 버터 가격의 가파른 상승에 직면하고 있습니다. 유럽 위원회의 최신 데이터에 따르면, 강한 수요와 재고 부족으로 인해 9월 29일 기준 세계 시장에서 거래되는 유럽산 버터 가격이 전년 대비 83% 상승한 톤당 $8,706로 사상 최고치를 기록했습니다.

이러한 버터 가격 상승은 초콜릿과 설탕 등 다른 주요 원재료의 이미 높은 가격과 맞물려 업계에 추가적인 재정 압박을 가하고 있습니다. 분석가들은 이러한 가격 상승의 원인을 유제품 가공업체들이 버터보다 더 수익성이 높은 치즈 생산에 우선순위를 두고 있기 때문이라고 설명합니다. 이러한 변화는 지난해 전 세계적인 우유 생산량 감소와 함께 일어났으며, 낮은 가격과 높은 사료 비용으로 인해 유럽, 미국, 뉴질랜드 등 주요 생산 지역에서 낙농업이 위축되었습니다.

2024년 전 세계 우유 생산량이 약간 반등했음에도 불구하고, 증가하는 수요에 비해 공급은 여전히 부족한 상황입니다. 이로 인해 생산자들은 더 많은 우유를 경쟁력 있는 제품에 할당하게 되어 버터 생산을 더욱 제한하고 있습니다. 유럽연합(EU) 통계에 따르면 2023년 1월부터 2024년 7월까지 우유 생산량은 0.7% 증가한 반면, 버터 생산량은 1.6% 감소하고 치즈 생산량은 3.2% 증가했습니다.

미국에서는 농무부가 소 수의 감소와 개체당 우유 생산량 감소를 이유로 2024년 버터 가격 전망치를 전년 대비 15% 상승한 파운드당 $3로 상향 조정했습니다. 농무부는 우유 공급 부족과 강한 수요가 2025년까지 계속해서 버터 가격 상승을 뒷받침할 것으로 예상하고 있습니다.

Statista의 보고에 따르면, 전 세계 버터 시장은 2024년에 2022년 대비 8% 이상 증가한 $420억의 매출을 올릴 것으로 예상되며, 2029년까지 연간 7%의 성장률을 보일 것으로 전망됩니다. 또한 블루텅과 유행성 출혈열을 포함한 젖소 질병으로 인한 우유 공급 감소 우려도 유럽의 가격 지지에 기여하고 있습니다.

대형 식품 회사들은 크리스마스 케이크와 아이스크림 생산을 위해 필요한 버터의 대부분을 이미 확보했지만, 소규모 생산자들은 더 큰 영향을 받을 것으로 보이며 가격 인상이 불가피할 것으로 예상됩니다. 프랑스 제빵 및 제과 연합(FEB)의 Paul Boivin 이사는 소규모 업체들이 받을 상당한 영향에 대해 우려를 표명했습니다.

미국에서는 농무부 경제학자 Michael McConnell에 따르면 조류 독감이 젖소에 미치는 영향이 전국적인 우유 생산량에 영향을 줄 만큼 크지 않다고 합니다.

유제품 생산자들이 수익성 높은 시장을 활용하기 위해 생산량을 늘리면서 결국 가격이 현재의 고점에서 하락할 것으로 예상되지만, 뉴질랜드 ANZ 은행의 분석가 Susan Kilsby는 상당한 가격 하락이 나타나기까지 몇 달이 걸릴 수 있다고 제안합니다.

Reuters가 이 기사에 기여했습니다.

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